無麩質生活實踐。滿足多元飲食需求的Oma’s Deli Deli

其實許多人對麩質(Gluten)過敏，但不清楚。

什麼是麩質過敏呢？

麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質，這種蛋白質因無法完全被人體腸胃分解，殘留的氨基酸便可能導致人體產生「免疫反應」，嚴重者會形成抗體攻擊自身器官，這樣的疾病就被稱作麩質不耐症 (Gluten intolerance)。如過敏的話會有頭痛、頭暈、腸胃脹氣、腹瀉等症狀。

為了實踐無麩質生活，在餐飲上需要做很多功課，因臺灣無麩質的產品並不多。Kristin 除了早餐吃優格配水果外，也會購買無麩質的穀物 (多為米製作)加入牛奶，但吃久後會有點膩，也是會偷偷吃餅乾、零食等，而且會很想念麵包的味道呢。

無麩質的麵包店

在心心念念想吃麵包時，Kristin在散步時無意間發現了Oma’s Deli Deli，是一件德式的麵包店，有製作無麩質的麵包與蛋糕，並提供無麩質的早午餐，以及午、晚餐等餐點。

Oma’s的成立初衷是因為對飲食有不同需求的人也愈來愈多，為了滿足這些需求，發展了低碳水化合物飲食(Low-Carb)、低升醣食物(Low GI)、無麩質食物(Gluten-free)，以及因運動練肌肉追求高品質高蛋白質(high-protein)等的菜單。

店內的環境很明亮、舒適，一進去的左手邊是麵包區，有許多的總類，甜的、鹹的、德國傳統的麵包，以及改良過，以較迎合臺灣人口味的麵包應有盡有，Kristin看得一直吞口水。

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其他無麩質商品

右邊則是擺放其他無麩質商品，例如很適合當早餐的麥片(muesli)，比起常見的玉米穀片(cereal)較為天然，把穀物直接壓扁後加入堅果或果乾，因為無額外調味，吃得到來自穀物或果乾本身淡淡的甜香，很適合控制血糖，而且飽足感很高，Kristin早餐吃半碗就可以撐很久。

禮盒的展示區。店內也有在節慶的時候提供禮盒。

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舒適的用餐空間

往裡走就來到用餐區。用餐區很寬廣、舒適，很適合跟親人與朋友聚餐、聊天，也有提供兒童座椅供使用。

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窗邊也有明亮的吧台座位，陽光從大片的落地窗灑進來，很適合跟朋友下午茶或是與客戶討論事情。

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現場的麵包也都可以購買後內用享用，家人點了可頌與扭結麵包，店員幫忙加熱得暖暖的，搭配餐點附的果醬。

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餐點選擇

餐點含一杯飲料，可選美式、濃縮或是花草茶，如果點其他飲品則是可以折抵90元。另外也可再加點套餐，A套餐是一碗本日湯、B餐則是一片蛋糕，很難取捨的話就選C餐品嚐2者。

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Kristin跟浣熊點了Ｃ套餐，當天的湯品是南瓜濃湯，喝得到南瓜天然的甜味，而且濃湯都是用天然食材熬煮，沒有用麵粉或是太白粉勾芡的濃湯。

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Kristin點的是能量碗，是一份很適合有在運動健身的人，充足的整碗蛋白質由蛋、豆類等組成，碳水化合物的黎麥則可以幫助蛋白質吸收，而且黎麥也是無麩質，可以做為小麥製品的替代品。帶有爽脆口感的蘆筍與玉米筍，配上濃郁的鷹嘴豆，每樣能量碗都可再另外搭配肉類，如雞胸、肉排、鮭魚等，Kristin是選擇搭配雞胸肉，吃素的化則可以選擇炒天貝。

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浣熊點了綜合肉早午餐拼盤，很澎湃的有肉排、香腸、煙燻鮭魚等蛋白質，2顆蛋則是可以選擇白煮蛋、太陽蛋或是炒蛋等作法。炒蛋很軟嫩，白煮蛋則會幫它戴上可愛的動物毛套保溫呢。

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加價點購的拿鐵很香濃順口，裝在可愛的漸層圖案杯子裡。除了拿鐵外，帶著桃粉色外觀的無咖啡因甜菜根拿鐵也讓Kristin很好奇它的味道呢。

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搭配的蛋糕是選擇雪花蛋糕，口感蓬鬆綿密的派皮搭配紅莓醬，帶著奶油的香氣，酸酸甜甜的不膩口。

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用餐平均一人是500元，但份量非常飽足，Kristin一路到晚餐時間才餓呢。午、晚餐的餐單也是很美味呢，下次要再來品嚐。

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離開的時候還帶了麵包當隔天的早餐呢。歡迎對麩質過敏的你跟我一起過無麩質生活。

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